KIMIA MEDISINAL "9"
Berdasarkan pengertian dari pra obat menurut siswandono yaitu senyawa yang tidak aktif dan bersifat labil di jurnal dijelaskan Vit c dapat berbentuk sebagai asam L-askorban dan L-dehidroaskorbat dimana kedua ini mempunyai keaktifan sbagai vit c yang dimana asam askorban ini sendiri sangat mudah teroksidasi secara reversible menjadi asam L-dehidroaskorbat
Berdasarkan pemaparan tersebut, gugus enediol dalam Vitamin C berfungsi sebagai sistem perpindahan hidrogen yang penting, dan Vitamin C mudah dioksidasi menjadi bentuk dehidroaskorbat terutama jika terpapar cahaya, pemanasan, dan suasana alkalis. Oleh karena itu, Vitamin C perlu disimpan dengan baik untuk mencegah terjadinya oksidasi yang dapat mengurangi aktivitasnya sebagai nutrisi. Apa yang terjadi pada bentuk teroksidasi Vit C dalam tubuh jika dikonsumsi? Selain itu dalam jurnal dalam rujukan yang anda pakai disebutkan bahwa Kandungan vitamin c pada buah yang masih mentah lebih tinggi dan semakin matang buah semakin berkurang kandungan vitamin C. Bagaimana proses secara kimia yang menyebabkan hal tersebut?
BalasHapusJika kita mengkonsumsi vitamin c yang telah teroksidasi maka dapat mengakibatkan resiko keracunan pada saluran cerna dan beresiko menyebabkan gangguan liver atau ginjal dan Perubahan warna merupakan salah satu perubahan yan sangat menonjol pada proses pematangan buah.Perubahan warna pada buah-buahan tersebut merupakan proses sintesis dari suatu pigmen tertentu, seperti karotenoid dan flavonoid, juga terjadi perombakan klorofil yang dimana dapat mengakibatkan berkurangnya kadar vitamin c
Hapus